¿Qué sería del mundo sin pan? No tendríamos pan en absoluto, tal como lo conocemos, si no fuera por los agentes de fermentación. ¿Qué tipos de diferentes leudantes están ahí fuera? Como funciona? Podemos imaginar un mundo sin levadura?

Hay tres tipos diferentes de levaduras que hay, en general, y hay un par en cada categoría por lo menos. Vemos marchitan causa levadura biológica, mecánica y química. Usted desea seleccionar el agente leudante derecha dependiendo de la mezcla o la masa que va a utilizar. Las levaduras producen aire, amoniaco, dióxido de carbono, corriente o de otros gases en función de que se utiliza. Para obtener los mejores resultados, tener una buena comprensión de los ingredientes de fermentación, y cada una de sus relaciones con los demás ingredientes. De esta manera, usted tendrá un mayor éxito en su cocina esfuerzos. Leudantes son lo que hace que el pan crezca, y dan buena textura para sus platos. No es sólo utilizado en el pan o, como podemos ver la actividad de probar que se producen en cremas y platos de huevos, así, etc.

Una de mis recetas favoritas para hacer es la popover. Cuando yo era joven, cuando yo estaba de compras con mi madre y mi hermana, nos vamos a la tienda por departamentos a Bullock, por su pequeño café allí. Nos detuvimos en para obtener sólo un pequeño tentempié y algo para beber normalmente. Nuestra parte favorita de orden hubo un popover, caliente del horno con mantequilla y mermelada de ellos. Es sido tan divertido, y muy divertido de ver, y tenía un sabor celestial. Bueno, eso hizo que me dan ganas de cocinar mis panecillos cuando me hice mayor, y me pareció una receta para panecillos. Eran un poco 'más pequeño, pero tan bueno todo lo mismo, y muy fácil de hacer! Grandes almacenes Bullock ya no existe, y de verdad te lo pierdas. Me trae recuerdos me recuerda, y en particular, que un pequeño bar restaurante.



Demostrando biológica

Hay acción creciente de forma relativamente lenta en un producto biológicamente con levadura. Por esta razón, hay una considerable gluten desarrollo y la estructura en cuestión. Tanto la levadura y las bacterias son ejemplos de este tipo de levadura. Sal creciente pan es un ejemplo aquí.

De fermentación químicos

En este proceso, los elementos químicos con levadura son intermedios en su estructura. Lo que se necesita, es una estructura suficiente para soportar el producto que se está levadura de modo que no se colapse, etc. Esta es la categoría en la que el bicarbonato de sodio y polvo de hornear son. Hay muchos modos. Panes rápidos, pasteles y galletas son ejemplos de levadura química en acción.

Demostrando Mecánicamente

A medida que crece el vapor, los productos que han sido fermentados mecánicamente realmente desarrollar su estructura. El agua y el aire son necesarios aquí. El uso de algún tipo de dispositivo y/o acción que toma el agua y la "atmósfera" en el resto de los ingredientes y la forma de cocinar, asegúrese de que las burbujas de aire. Esto es lo que da el efecto levadura. Vemos que suceda en bizcochos y galletas.

Vapor y aire

Este agente funciona como el aumento de vapor y calefacción de aire se expanden. Mis favoritos popovers utilizan este proceso para hacer su magia. Yorkshire pudding es otro ejemplo.

Cualquiera que sea el proceso, me gusta el hecho de que no está aumentando, porque somos tantos maravillosos resultados de lo que nos gusta en la vida.




PhoenixV 4 años Hace de Estados Unidos Nivel 3 comentario

excelente información gracias

oceansnsunsets hace 4 años por el Medio Oeste, EE.UU. Hub Autor

Gracias Phoenix!

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