Esta receta parece una obra poco ", pero en realidad no lo es. Detiene hasta más de cuatro o cinco días en varios pasos para que ningún paso requiere más de una media hora. Me gusta hacer pan; que es una de las cosas más satisfactorias un chef puede preparar en casa. Todo el mundo ama a una nueva pieza de pan, y si se carga con la nutrición, lo que es casi libre de culpa!

La razón por la que utilicé una masa en esta receta es debido a un libro que acabo de leer. El autor había hecho un montón de viajes de investigación a Europa en busca de la hogaza de pan perfecto. En su investigación descubrió que los panes hechos con masa madre tenían muy poco a la izquierda de gluten en ellos. Pan de masa fermentada provoca una reacción química que los cambios en la estructura del gluten. Esta es una buena noticia para las personas con enfermedad celíaca, siempre y cuando estén dispuestos a experimentar. Siempre me encanta el sabor ligeramente amargo, ya que añade a la dulce wheatness este pan. Espero que también les encanta!

Nota de Cook: Este pan tiene la mejor mantequilla de maní y jalea sándwich que usted tendrá siempre!