Ghee es la palabra sánscrita para mantequilla clarificada. Ghee tiene una historia bastante larga y se ha utilizado en la cocina india durante muchos miles de años y los rituales hindúes. E 'se compone principalmente de grasas saturadas e hizo por fusión y cocer a fuego lento la mantequilla sin sal en un tazón. A medida que la mantequilla se derrita, que comience a hervir. Los sólidos se depositan en el fondo, mientras que una capa más gruesa de las formas de petróleo en el centro. El exceso de agua en forma de una capa superior como un espumoso burbujas de distancia. La capa acuosa se desnatada y mantequilla clarificada cocinado y luego se spooned sin perturbar la capa de sólidos en la parte inferior. Deje enfriar el Ghee. Ghi no se descomponen fácilmente y se puede almacenar durante largos periodos sin refrigeración si se almacena en un recipiente hermético para evitar la oxidación y permanece libre de humedad. Un buen ghee calidad puede añadir el aroma, el sabor y el sabor a la comida. Sin embargo, la textura, el color y el sabor de la mantequilla de búfalo depende de la fuente de la leche de la que se hace la mantequilla y la extensión de la ebullición. Manteca de vaca es de color amarillo, mientras que la mantequilla de búfalo búfalo tiene un color cremoso de color blanquecino. Ghee se puede calentar para freír y, a menudo preferido por muchos como se quema durante la fritura debido a su alto punto de humo.