La filosofía china de la cocina es lograr la armonía, el equilibrio y la alegría. Aunque comer es una necesidad de la vida, los chinos creen que debería ser divertido, contienen una buena nutrición, y debe consistir en comer sólo cuando tiene hambre. Ellos no creen en sí mismos el relleno, y también creen en la bebida sólo cuando tenga sed con la bebida no ser ni frío ni calor. El objetivo es lograr el equilibrio entre el Yin y el Yang.

En el norte de China son las dos provincias de Shandong, donde nacieron los dos grandes filósofos Confucio y Mencio y Hebei. Ellos están estrechamente relacionados y diseñado como una provincia. Hebei (Beijing) ha hecho una contribución significativa a la cocina del Norte y ha atraído a algunos de los mejores chefs de toda China. El clima es demasiado frío allí para ellos para cultivar arroz. Un considerable influencia en la comida también vino de Mongolia.

En la región meridional de China tiene tres cosechas de arroz al año, además de acceso a los mariscos, y los restaurantes chinos de todo el mundo están más ampliamente conocido como la cocina cantonesa que las recetas de esta región. En general, el menú chino es muy saludable y diversa.