Tanto mi marido y yo estamos locos por la comida italiana, así que después de que nos casamos, yo estaba ansioso por demostrar mis habilidades en la cocina haciendo la pasta casera y salsa roja para la cena. Le encantaba la salsa, pero no fue complimentery masa hice. Creo que sus palabras fueron algo en la línea de "La pasta no tiene sabor y es demasiado cocido." Claro, me ha decepcionado súper cuando dijo esto, pero continuó para mostrarme cómo cocinar la pasta perfectamente.

Cuando era adolescente, mi marido trabajaba en la cocina del restaurante italiano de su tío, y que aprendió de los chefs cómo preparar adecuadamente la masa. Antes de conocer a mi marido, nunca pensé en cómo la pasta probado o si es o no debería tener "mordida". Tengo la impresión de la salsa y las proteínas eran las estrellas de todos los platos de pasta, pero él me informó de que yo estaba equivocado. Aunque la salsa es importante, la masa juega un papel importante en cada plato. Me sorprendió saber que la masa puede ser condimentado con la adición de sal al agua. Yo uso finamente picado sal marina, pero la sal de mesa está bien, también. Me sorprendí al descubrir cuánto más sabrosa mi pasta se ha convertido después de la adición de este sencillo paso.

Al elegir añadir aceite al agua antes de que el proceso de cocción es completamente opcional. Me di cuenta de un buen número de conocidos chefs no añaden aceite al agua antes de cocinar la pasta, porque afirman que el aceite evita que el palo de la salsa a la pasta. Yo personalmente no añadir aceite al agua cocino mi pasta, y mis platos dirijo maravilla, pero si lo prefiere, ya es demasiado tarde.



Por último, degustación la pasta durante la cocción ayuda a evitar la cocción excesiva él. Mi marido sigue trabajando como mi oficial "catador" cuando hago pasta! En este detalle de la lente que la forma de cocinar la pasta paso a paso, lo que le permite preparar la pasta perfectamente cada vez!