Torta Lardy no es para cualquier persona preocupada por su peso o una alergia al gluten, o diabética. Lardy torta es para horquillas que aprecian el cálido, crujiente, dulce como ooziness. Lardy Cake es tradicional en Wiltshire, en el suroeste de Inglaterra Esto se debe a Wiltshire es un condado famosa por la cría de cerdos. Manteca de cerdo se hace la grasa de cerdo .. De niña viví en Berkshire, un condado adyacente, en lo que entonces era un pequeño pueblo rural llamado Twyford. Es sido un poco 'comunidad agrícola sueño. Aquí William Penn, fundador de Pensilvania, vivió antes de partir hacia pastos más verdes en el Nuevo Mundo. El río Loddon dividió en dos y dio nombre al pueblo. Como hijos pescamos en el río que se abría paso para unirse a la ocupada Támesis. Martín Pescador saltando de arbusto en arbusto, culebras se deslizaron en su corriente de natación dulce de banco a banco. Perca, gobio, tenca, Roach y la deriva de unidos por Barbel en Weir donde ingresó el flujo Thames de San Patricio. El pueblo era un tranquilo sueño en esos días no tan concurrido, ciudad dormitorio, lleno de pasajeros en Londres, que es ahora.

Pero estoy divagando. En el centro del pueblo, junto a la tienda de pub y artes de pesca era una panadería, una panadería histórico real, donde el pan se cocía en los círculos, la quema de hornos de ladrillo todos los días excepto los domingos. La panadería también tenía un hombre Muffin, que andarán por el pueblo haciendo sonar la campana y con una bandeja de recién horneados, deliciosas magdalenas en la cabeza. No es la torta de tipo copa, pero los ingleses plana. Hay una vieja canción infantil "Conoce la Muffin Man, el hombre de mollete, que vive en Drury Lane"? (Ver más abajo) Pues bien, nuestro país ha tenido una de verdad, podría haber sido el último de una raza en extinción. El punto de esta historia es, sin embargo, el Lardy Cake. Se cuece varias veces a la semana. Uno olfatear el olor de Lardy pastel caliente y nunca lo olvidaré. La riqueza de aromas será depositado en su ser para siempre, un poco "como un soplo de lavanda, sabes de inmediato lo que es.

Torta Lardy se hace desde la simple masa de pan blanco, al igual que la pulpa utilizada para hacer pan pan estándar. El panadero me ha enseñado cómo hacerlo y me dio una libra de masa para llevar a casa. La masa se enrolla en un rectángulo alrededor de una media pulgada de espesor y aproximadamente el doble de largo que de ancho. trozos de tocino (personas que hacen dieta lo siento!) se colocan en el centro de la masa con las de azúcar moreno, especias y frutos secos, pasta oblonga se dobla por la mitad, girado 90 grados (un cuarto de vuelta) y rodó de nuevo donde se repite el proceso. Otra capa de manteca de cerdo, fruta, azúcar y especias se coloca sobre la pasta enriquecida que se forma en una forma para ajustarse a un molde engrasado. El pequeño de grasa pan está cuidadosamente cubierto con miel y diamantes inti marcados con un cuchillo sin filo para socavar en lugar de cortarlo. El placer se completa entonces ofreció un horno caliente durante aproximadamente media hora.



Una vez cocido, el pastel Lardy será un marrón rico, no oscuro, no la luz pero brillante con plumptiousness. La mayoría de la gente da vuelta sobre la cacerola para disfrutar de los ricos, como la salsa de caramelo, pero si estás en una dieta puede saltarse este paso. Torta Lardy se sirve caliente en cualquier momento del día para tomar un aperitivo muy satisfactorio (con las calorías de una comida!). E 'a menudo se sirve a la hora del té. Si tienes la suerte de ser invitado a tomar el té en el jardín del Palacio de Buckingham con Su Majestad la Reina, lo tengo de buena fuente que la torta Lardy se sirve allí. Por desgracia, las recetas de este tipo no caben en calorías consciente camino de hoy de comer. No hago excusas para su publicación. Este es un placer en estos días, así que ha servido en los restaurantes de gama alta. Estoy seguro de que cuando la torta Lardy se hizo en tiempos antiguos, probablemente era sólo una manera de utilizar hasta izquierdo sobre la masa del pan. ¿Por qué tan fue inventado, vale la pena traer a su atención, para que pueda probarlo por ti mismo en toda su bondad. Espero que te guste.

Pasta de pan

La mitad Lb fuerte harina de pan blanco

1 cucharadita de levadura seca pizca de sal Trimestre pinta de agua caliente

Relleno

Especias: canela nuez moscada Pimento Quarter Lb Lard azúcar marrón oscuro

1 oz 1 oz de pasas sultanas 1 Corrientes oz 1 oz cáscara confitada (si es), picado

Método

Mezclar la levadura con un poco de azúcar moreno y añadir agua caliente, cuando las burbujas comienzan a formarse, agregar la harina y una pizca de sal, mezclar bien y luego amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar en un lugar caliente cubierto con un paño hasta que la masa haya duplicado Cómo puedo empezar la masa en una máquina de pan

Tomar la masa y formar y llenar como se describió anteriormente, la adición de azúcar al gusto o no. Colocar en un molde engrasado. Puntuación de diamantes. Vidrios con un poco de miel '.

Hornear en horno caliente, 425 F termostato 7 hasta que se doren por unos 35 a 40 minutos. Algunas personas, como a su vez la torta al revés de modo que todos los jugos se absorben en el pastel, cuando se enfría un poco ".

Cortar en rodajas gruesas y servir caliente. También es bueno como postre servido con crema o helado.


Foto cortesía de Flickr 2-5.