Garam Masala es una mezcla de especias comunes en la cocina del sur de India y otros. Garam Hindi ("caliente") y masala ("Mix") es una mezcla de especias molidas. La palabra Garam no se refiere al calor del compuesto, sino la intensidad de las especias y mezclas de propiedades "calentamiento" para subir la metabolismo del cuerpo. Garam masala no es caliente en el sentido de chile; es más bien una mezcla picante.

Especias utilizado en la fabricación de un garam masala difieren dependiendo de la región y el gusto personal y puede variar mucho en toda la India. Algunos ingredientes comunes son la pimienta blanca y negro, clavo de olor, deja Malibar, pimienta larga (también conocido como pippali), comino negro, semillas de comino, la canela; Negro, marrón y cardamomo, nuez moscada, anís estrellado y semillas de cilantro verde. Varias combinaciones de estos y otros especias se utilizan en las variaciones regionales, pero ninguna combinación se considera más Auténtico otro.