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Estofado de pollo con setas, pimientos y tomates

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En verano, cuando los pimientos verdes maduración en nuestro jardín, mi madre se sumará a su guiso de pollo con cebolla y tomate. A veces también se sumaría setas para hacer un guiso muy sabroso, que sirvió con arroz.

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Mi madre suele iniciar con un pollo entero, pero sólo utilizan los muslos, porque todo el mundo en mi familia le gusta la carne oscura. también utilizo pimientos rojos, que son leves, pero se puede usar cualquier tipo que desea. Yo abrigo los muslos con la harina y cocinar en aceite caliente hasta que las pieles son crujientes. Si usted no come la piel, se eliminan fácilmente del plato terminado.

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Te recomiendo que no use sin hueso, pollo sin piel porque se pierde mucho sabor si lo hace.

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Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

60 Minutos

Hora De Cocinar:

1 ½ horas

Temperatura de cocción:

300 F

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Ingredientes:

6 grandes muslos de pollo (alrededor de 2 lbs.)

¼ de taza de aceite de cocina

½ taza de harina

2 grandes pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras de ½ x 2 pulgadas

4 Mediano cebollas peladas y picadas

16 Oz. de champiñones lavados, cortados y cortados por la mitad

8 dientes de ajo, pelados y finamente picado

1-32 Oz. Pollo en lata Stock

1.28 Oz. Lata de tomate triturado

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de tomillo seco

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta negro

1 taza de arroz blanco

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Instrucciones para cocinar:

  1. Combine la harina, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre y el escudo un galón dos patas de pollo a la vez por su inclusión en la bolsa, selle la bolsa y agitar hasta que se recubren de manera uniforme. Repita para todos los seis patas.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande o en un horno holandés y marrones de los muslos en todos los lados empezando por el lado de la grasa hacia abajo. En particular, la grasa debe ser crujientes y doradas.
  3. Retire el pollo y cocinar suavemente las setas, pimientos y las cebollas hasta que estén suaves pero no dorados.
  4. Añadir el caldo de pollo y deglaze la sartén.
  5. Si usted no utiliza un horno holandés, transferir las verduras y de valores para una hoja sartén o al horno cubierto grande y continuar.
  6. Añadir el tomate triturado, el ajo y los ingredientes restantes, excepto el arroz y devolver los muslos de pollo a la sartén.
  7. Continuar la cocción, cubierta en un horno a 300 F durante aproximadamente 1-1/2 horas hasta que el pollo está listo para caer fuera del hueso.
  8. Mezclar suavemente el contenido con una cuchara ranurada de vez en cuando para que todo se pegue como la salsa espese gradualmente.
  9. Alrededor de la mitad, el sabor de la salsa y ajuste la sazón si es necesario. Mi madre a menudo le gusta añadir un par de cucharadas de salsa de tomate para añadir un toque de dulzura, pero que es puramente opcional.
  10. Unos 30 minutos antes de realizar el pollo, enjuague la taza de arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón. A continuación, llevar a hervir en una cacerola cubierta con dos tazas de agua y una pizca de sal. Hierva a fuego lento durante 15 minutos y después apáguelo y deje reposar tapado hasta que esté listo para comer.


Servir con una ensalada simple y una botella de Pinot Grigio o su vino blanco favorito.

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