Legumbres y cereales son una buena fuente de proteínas, pero si eres un come carne, entonces usted probablemente nunca ha tenido que preocuparse por obtener suficiente proteína en su dieta. Por otro lado, la mayoría de los vegetarianos probablemente han tenido que hacer la pregunta "¿estás completando su proteína ". Pasé por una fase donde solía abstenerse de la mayoría de las carnes, y me hice esta pregunta a los padres muchas veces. En los últimos años, completaron las proteínas ha demostrado ser una especie de mito.

Hay 20 aminoácidos estándar, que son los bloques de construcción de proteínas. 9 de estos aminoácidos se consideran "esencial" para los adultos y, mientras que otros son producidos por el cuerpo, estas sólo pueden obtenerse de los alimentos. Los aminoácidos restantes también son importantes para nuestra salud y bienestar, pero es esencial que estén presentes en nuestra comida, siempre y cuando usted consigue una buena cantidad de aminoácidos esenciales en nuestra dieta.

Una proteína "completa", que es un alimento que contiene los nueve aminoácidos que los adultos deben obtener de los alimentos, se pensó una vez para ser la clave para una dieta saludable. Las proteínas completas incluyen alimentos como la leche, los huevos, el queso de soja y carne. En 1971 el libro Dieta para un pequeño planeta por Frances Moore Lappe-, el autor sugiere que tenemos que unirnos "proteínas incompletas", como los frijoles y las legumbres con cereales o arroz para formar "proteínas completas. Aunque esta teoría a continuación, se le negó y el autor se retractó de su declaración original, esta teoría sigue siendo ampliamente cree que es verdad. Ahora se acepta en la alimentación que los alimentos que contienen proteínas 'incompleta' no se deben combinar en una sola comida para formación de proteínas "completas". El (ADA) sitio web de American Dietetic Association afirma que "el cuerpo hará su proteína completa, si una variedad de alimentos y calorías suficientes se comen durante el día."