Las normas para una buena ensalada

Estas son las cualidades ideales de ensalada:



1. La ensalada debe ser elegido para equilibrar el sabor de otros platos con los que se sirve. Una ensalada de luz, como las verduras verdes servido con aderezo francés, va bien con una pesada principal como de carne.

2. Los ingredientes deben ser distintos y bien cortado, no desordenado en apariencia ni de textura suave.

3. Los colores se deben combinar bien para evitar ser soso y aburrido, pero no excesivamente decoradas. Las zanahorias, pasas de uva, lechuga y patatas son una combinación de colores atractivos.

4. No debe haber cambios en la estructura. La suave textura de patatas cocidas en cubos puede ser más interesante cuando se agrega apio picado o nueces picadas. Textura añade interés y diversión, como sentimientos oscilaban atractivo para el paladar durante la comida.

5. Sabor debe estar bien equilibrado, sabroso o picante, no demasiado fuerte o suave.

6. El apósito debe complementar el cuerpo y el sabor de la ensalada. Por ejemplo, la salsa francesa va bien con las verduras verdes.

7. Los ingredientes deben ser de alta calidad. El exceso de fruta madura, marchitado verduras con restos de la infestación de insectos, o no hacer buenos aderezos para ensaladas rancio.

Técnicas para la preparación de la ensalada

Los siguientes son técnicas en la preparación de ensaladas sugirieron:

1. Elegir la ensalada se prepara de acuerdo con el uso previsto. Como aperitivo, ensalada debe ser ligero y atractivo. Como plato principal, debe tener una buena combinación de proteína como pollo, carne, pescado o mariscos y verduras.

2. Utilice las herramientas adecuadas en la preparación de ensaladas. Estos incluyen cuchillos afilados, tablas de cortar, los equipos de medición, y similares.

3. Establecer un alto estándar de especificaciones para ingredientes de la ensalada. Por ejemplo, hay una gran diferencia entre los tomates y los tomates de cocción. Considerando que los tomates de la ensalada debe ser firme y madura, sin defectos o imperfecciones, tomates cocina no tiene por qué tener estas características para servir a su propósito.

4. Los ingredientes se laven bien. Las hojas secas con toallas de tela o papel limpio, o los arreglos en un colador para eliminar el exceso de agua. Las gotas de agua se aferran a las hojas de las plantas o jarabe de fruta enlatada mal drenada diluir la salsa y reducir el sabor de la ensalada. Esto también romper la emulsión (como en la mayonesa, por ejemplo), por lo que la ensalada acuosa.

5. Cortar los ingredientes de tamaño uniforme. Hacer cada ingrediente identificado o distingue de los otros.

6. ingredientes medir con precisión para comprobar la calidad y el número de porciones.

Ensaladas 7. heladas que están destinados a ser servidos en frío durante al menos dos horas antes del servicio. Para los verdes, agregar el aderezo justo antes del servicio para evitar que se sequen.

8. Organizar ensalada perfectamente en contenedores. Overdecorate Adorne pero no usar demasiados colores y formas diferentes. , Arreglos simples y naturales son siempre apetecible.

9. A fin de mejorar la estructura, puede utilizar elementos como picatostes, hortalizas o frutas crujientes.

10. Asegúrese de preparar ensaladas en términos de limpieza y la salud, porque la mayoría de las ensaladas se sirven crudos, y no hay otro medio para matar las bacterias que pueden estar presentes en los alimentos o que pueden haber sido introducidas durante la preparación.