Comida japonesa solía ser una rareza en este país lejos de la costa oeste. Después de la Segunda Guerra Mundial gradualmente comenzamos a ver los restaurantes japoneses y, poco a poco, esta cocina única ha hecho incursiones en todas partes de América. Hay sólo un puñado de platos que han ganado gran popularidad aquí, pero la cocina, en manos expertas, es magnífico; artística, con una base construida en la filosofía japonesa de la armonía con la naturaleza. Preparación de alimentos frescos en su punto óptimo de maduración es la característica de esta cocina. Ricas salsas y combina sabores complementarios como en la cocina europea da un paso atrás para la frescura y la presentación. El objetivo de la cocina japonesa es preservar los sabores naturales de los alimentos con la menor cantidad de interferencia con la naturaleza. Chefs japoneses talla y organizar los alimentos mucho antes de que se pusiera de moda con chefs estadounidenses. Acuerdos japonesa tienen un simbolismo modo que las placas representan ideas. Mientras que un chef americano puede hacer que algunos remolinos de salsa con una botella de spray, un chef japonés puede tallar un dragón hecho de un daikon o las rodajas finas de pescado para representar las plumas de un pájaro o de pétalos de flores.