Si usted los llama crawdads, Mud Bugs o cualquiera de los muchos otros nombres regionales específicas, son uno de los mejores ingredientes para ceviche. Si te gusta el ceviche de langosta, pero no quiere pagar un precio superior, esta receta es una maravillosa alternativa.

Si Crawdads están disponibles en su área, comprar crudo, si es posible. Si hay solamente se cocinan entonces ignorar el "tiempo de cocción" en las instrucciones para cocinar, y reducirlo a 1.2 horas. De lo contrario, siga el resto de las instrucciones de la misma que para los crawdads primero.

Donde yo vivo, que no están disponibles en el mercado, así que tienes que tomar tú mismo. Para mí esto es parte de la diversión, y siempre tiene mucho más gratificante. Yo personalmente uso una máscara y snorkel y gruesos guantes de bucear para ellos en lo más profundo de un agujero de la natación en un río local, pero se puede usar cualquier método que funciona, siempre y cuando no violen ninguna ley local, estatal o las leyes respecto Federal para la pesca o la caza.



En la mayoría de las recetas Crawdad que normalmente echan en una olla de agua hirviendo a hervir esencialmente vivo. (Después de los aturde en el congelador para que no sufre demasiado) porque necesitan "cocinero fría" en la mezcla Ceviche, puede matarlos poniéndolos en el congelador durante 25 a 30 minutos para aturdir a ellos, luego conducir un gran cuchillo o un destornillador en posterior de la cabeza. De nuevo, si usted es un poco "exigente para hacer esto, ya que muchas personas son, usted puede encontrar los cangrejos de río cocidos o ya muerto en algunos mercados de pescado, aunque el sabor es mucho mejor usar los crawdads recién capturados o en vivo

Hora de cocinar: 24 horas Preparado en: 25 horas Rendimiento: para 4 personas